মালিকরা - আমাকে

বেন কলি দাগেরাদ ব্রিউইং

এটি কয়েক বছর আগে নভেম্বর যখন আমি ডেনম্যান এবং বার্কলে বিয়ার এবং ওয়াইন দ্বারা থামিয়েছিলাম, হাতে একটি বিরল গ্রহণযোগ্য খাবার। আমার পকেটে, আসলে। বৃষ্টিতে ভিজে একটা কাগজের ব্যাগ যা প্রায় ছেড়ে দিয়েছিল। আমি দোকানে গিয়ে বুদ্ধিহীনতার সাথে চেষ্টা করলাম বৃষ্টি বাইরে রেখে দেই। পরিবর্তে, আমি ভেজা ট্র্যাকগুলি সহ কাউন্টারের সামনে ফ্রিজগুলিতে হাঁটলাম। ২০১২ সালে ভ্যাঙ্কুবারে ফিরে আসার পর থেকে, আমি আমার ছয় বছরের অনুপস্থিতিতে স্থানীয় ক্রাফট ব্রুয়ারির প্রস্তাবগুলি ধীরে ধীরে যত্ন নিচ্ছি। আমি একটি আশ্চর্য পছন্দ করি, তাই আমি সাধারণত ভাগ্যটি সেই ব্যক্তির কাছে ছেড়ে চলে যাই যিনি চালিয়ে যান।

"কোনও প্রস্তাবনা?" আমি সেই কর্মচারীকে জিজ্ঞাসা করি, যার চোখ আমার অবনতিমান কাগজের ব্যাগের দিকে ঝুলছে।

"আপনি কি পছন্দ করেন? গ্রীক খাবারের পাশাপাশি, মানে।"

"বেলজিয়ামবাসীগণ?"

তিনি একটি সাদা লেবেলযুক্ত একটি বৃহত ব্রাউন বোতল দিকে ইশারা করেন। "দাগ্রেরাদ স্বর্ণকেশী চেষ্টা করুন। এটা দুর্দান্ত। আমার পকেটে যা আছে তার জন্য আমি আপনাকে একটি বাণিজ্য করব। "

তিনি অবশ্যই রসিকতা করছেন। বা আরও ভাল, কারণ আমার এবং ব্যাগের সামগ্রীগুলির মধ্যে কেউই পায় না। পরিবর্তে, তিনি টাকা পান এবং আমি আমার প্রথম দাগেরাদ স্বর্ণকেশীর সাথে যাই। এক ঘন্টার মধ্যে এটি আমার তালিকার শীর্ষে একটি বাড়ি খুঁজে পেয়েছিল।

বেশ কয়েক বছর আগে এগিয়ে এবং এই বিশাল, গা dark় বোতলটির গলায় বেশ কয়েকটি স্বর্ণপদক রয়েছে, সম্প্রতি 2017 সালে সোনার মেডেল পিন্টগুলি সারা দেশ থেকে প্রায় পঞ্চাশজন প্রতিযোগীকে পরাজিত করেছে। দ্বিতীয় স্থানে ছিলেন ফোর উইন্ডস ব্রিউং কোম্পানির নিকটরস।

"আপনি কি প্রতিদ্বন্দ্বী?" আমি দাগেরাদের মালিক বেন কলিকে জিজ্ঞাসা করি। "ক্রাফ্ট বিয়ার ওয়ার্ল্ডে আপনার কি প্রতিদ্বন্দ্বিতা আছে?"

সে আমাকে দেখে হাসে। "না। এটি প্রকৃতপক্ষে একটি বন্ধুত্বপূর্ণ নেটওয়ার্ক। আমরা একে অপরকে সাহায্য করি, খামিরের স্ট্রেন, টিপস এবং ধারণাগুলি বিনিময় করি our আমাদের বোতল ভাঙার পরে আমরা কিছুক্ষণ আগে এখানে আটকে গিয়েছিলাম I আমি ফেসবুক গ্রুপে গিয়েছিলাম উদ্বোধনী সম্প্রদায় এবং জিজ্ঞাসা করেছিল যে কেউ আমাদের সহায়তা করতে পারে কিনা। এটি প্রমাণিত হয়েছে যে মুডি আলেস আমাদের প্রয়োজন অংশটি পেয়েছিল, তাই তারা এটিকে নিয়ে এসেছিল এবং কোনওরকমে দিনটি বাঁচিয়েছিল। তবে ভ্যানকুভারে এটিই রয়েছে, আমি মনে করি উদাহরণস্বরূপ টরন্টো অন্য কোথাও বেশি সহযোগী ""

"এমনকি যদি আপনি সবাই তাকের জন্য একই জায়গার জন্য লড়াই করছেন? একই গ্রাহক?"

“আমরা বেলজিয়াম বিয়ারের বিশেষজ্ঞ। এটি একধরণের কুলুঙ্গির বাজার লোকেরা আমাদের খুঁজে পেতে কিছুটা সময় নিয়েছিল, কিন্তু এখন যে তারা রয়েছে, তারা ফিরে আসতে থাকে। আমরাও বার্নাবায়। এখানে এর মতো অনেকগুলি জায়গা নেই, সুতরাং আমাদের এখানে দুর্দান্ত গ্রাহক রয়েছে। আমরা যদি মেইন স্ট্রিট বা বাণিজ্যিক ড্রাইভে থাকি, তবে বার বার পূরণ করা আমাদের পক্ষে আরও কঠিন just তবে, এখানে একটি বড় পার্থক্য রয়েছে যে ব্রুয়ারিজ কেবল কারিগর এবং ব্যবসায়ী হিসাবেই নয়, লাউঞ্জ হিসাবেও কাজ করতে পারে। আয়ের এই দুটি উত্সের সাহায্যে, আপনি যেখানেই থাকুন না কেন জিনিস চালানো সহজ। "

কলি মদ লাইসেন্সিংয়ের এই দিকটি আবিষ্কার করার জন্য ভিশন ভ্যানকুভারকে ধন্যবাদ জানায়। “২০১৩ এর আগে, স্বাদগ্রহণ কক্ষগুলি কেবলমাত্র প্রতিদিন জনপ্রতি সর্বোচ্চ ৩5৫ মিলিলিটার গ্লাস বিক্রি করতে পারে। এখন আমরা পাবের মতো কাজ করতে পারি। আমরা অতিথি বিয়ার সরবরাহ করতে পারি, ওয়াইন এবং প্রফুল্লতা বিক্রি করতে পারি। এটি খুব সহায়ক ছিল এবং আমি মনে করি এটি শহরের জন্য একটি পার্থক্য করেছে। ২০০৫ সালে যখন ভ্যানকুভারে এসেছিলাম তখন বিয়ার লাউঞ্জ ছিল না এবং এখন আমরা পছন্দের জন্য প্রায় নষ্ট হয়ে গিয়েছি। "

আমি তাকে জিজ্ঞাসা করি তিনি যখন বিয়ার খুঁজছেন তখন তিনি কোথায় যাচ্ছেন। "ওহ, ভাল, আমি ব্যবসায়িক পার্কে রয়েছি এবং ট্যানজেন্ট ক্যাফেটি আমার ভাইয়ের থাকার জায়গা, তাই আমি বেশ সেখানে। বিয়ারের জন্য। তাদের কাছে কফির জন্য মোজা, লা গ্রোটা এবং জেএন অ্যান্ড জেড ডেলিস রয়েছে And এটি সবই খুব শক্ত। আমাকে সম্ভবত মাসে মাত্র দু'বার গাড়ি চালাতে হবে। "

আমরা একটি সফরের সাথে সমাপ্তি করি যেখানে মদ্যপানকারী ম্যানেজার মিচেল ওয়ার্নার বার্নাবেরিয়ান একটি খেলা প্রস্তুত করেন, যার নাম বার্নাবী শহর এবং ব্রোয়ারির অন্যতম জনপ্রিয় বিয়ারের নামানুসারে named বার্নাবেরিয়ান এবং স্বর্ণকেশী বিশ বা তার মধ্যে মাত্র দু'টি যাতে মদ্যপান করা হয়, এবং স্থানীয় ব্রিউয়ারগুলির কাছের এবং সহায়ক সম্প্রদায়ের কাছ থেকে তাদের টেপরুমে আরও রয়েছে। কলি যখন আমাকে দেখেন, তিনি একটি কক্ষের উল্লেখ করেন যা আমি আগে দেখিনি। এটিতে আরও আরও বিভিন্ন ধরণের বোতল এবং কেস রয়েছে যা খামির স্ট্রেইন, রেসিপি এবং অন্যান্য মুদ্রার বিনিময়ে পিছনে এবং কেনাবেচা করা হয় যা বিশেষভাবে নৈপুণ্য তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। এটি দাগেরাদ থেকে তের সদস্যের টিমের একটি গোপন সংগ্রহ। আমি হিংসুক হব, তবে আমি ভ্যানকুভারের ক্র্যাফট ব্রোয়ারি ক্যাটালগের পৃষ্ঠটি এড়িয়ে গিয়েছি এবং আমি সন্দেহ করি যে এর কারণটি আমি কখনও খুঁজে পাব।

____________________________________________________

টুইটার এবং ফেসবুকে দাগেরাদ অনুসরণ করুন।

আমার তারিখের রাতের খাবারটি সজ্জিত করার জন্য এবং যখন আমি স্থির করেছিলাম যে সে আমাকে তার জন্য একটি dinner 145 ডিনার কিনবে, তবে তার পরিবর্তে কেবল ওয়াইনটি বন্ধ করে দেওয়া কি আমি এক ঝাঁকুনি ছিল? কিছু ভাল Vegan ওয়াইন কি? মদ এবং ওয়াইনের বোতলগুলি আশ্চর্যজনকভাবে দৃ rob় এবং দৃur় এবং কখনও কখনও চমত্কার আকারের বলে মনে হয়। তাদের আয়তন কত হবে?আপনি কি আপনার টমেটো সসে ওয়াইন যুক্ত করবেন? এটিকে উত্সাহ দেওয়ার জন্য আপনি কী ধরণের ওয়াইন যুক্ত করেন?যদি কোনও বোতল ওয়াইন ট্যাব দ্বিগুণ করে, তবে কি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি রেস্তোঁরাায় শালীন পরিষেবার জন্য 20% এরও কম পরামর্শ দেওয়া উপযুক্ত? তিনগুণ কেমন?