ব্রাদারহুড অফ ব্রিউয়ার্স

লিখেছেন অ্যানি ওয়েবার

খামির: বিয়ার এবং সম্পর্কের ফেরেন্টার

শান ল্যাম্ব বাইরে থাকতে পছন্দ করতেন। তিনি তার বালতি তালিকা থেকে 20 বছরের সেরা বন্ধুর সাথে ইউটা ভ্রমণে বেরিয়ে এসেছিলেন। ল্যাম্ব ইন্ডিয়ানাপলিস কল্টস, ইন্ডিয়ানা পেসার্স এবং ডিউক ব্লু ডেভিলসের ভক্ত ছিল। তিনি বিয়ার পছন্দ করতেন এবং ফ্ল্যাট 12 বিয়ারওয়ার্কে কাজ করেছিলেন। ট্র্যাজেডি হওয়ার সময় তিনি মাত্র 35 বছর বয়সী ছিলেন। মেষশাবক 11 ফেব্রুয়ারী, 2017 এ মারা গেল।

শান ল্যাম্ব ফ্ল্যাট 12 বিয়ারওয়ার্কসের একজন বোতলজাতীয় ছিলেন। ফ্ল্যাট 12 ওয়েবসাইট থেকে ছবি।

শন মনাহান কোপাসেটিক বিয়ার কারখানার মালিক। প্রাক্তন ফ্ল্যাট 12 ব্রিউয়ার এবং ল্যাম্বের বন্ধু ল্যাম্বের পরিবারকে জানাজা ব্যয় করতে সহায়তার জন্য একটি GoFundMe ওয়েবসাইট চালু করেছে। কোয়েলস্কিপ এবং স্কারলেট লেন ব্রিউং কোং একটি ফ্ল্যাট 12 বিয়ারটি ট্যাপ করে লাভটি দান করেছে। ব্ল্যাক একর ব্রিউং কোং, ট্যাক্সম্যান ব্রিউং কোং, ব্র্যু লিংক ব্রিউইং এবং রাজ্যের আরও অনেক ব্রুয়েরি সাইটটিতে অনুদান দিয়েছিল। ফ্ল্যাট 12 একটি স্মৃতিসৌধ পরিবেশন করেছে এবং ভেড়ার বিয়ারগুলির মধ্যে একটি তৈরি করা হয়েছে।

"এটি সত্যিই সম্প্রদায়ের কাছে আবেদন করেছে এবং দেখিয়ে দিয়েছে যে সবাই কতটা ঘনিষ্ঠভাবে সংযুক্ত রয়েছে," ফ্ল্যাট 12-এর চিফ বারুয়ার শান লুইস বলেছেন।

উদারতা এবং সম্প্রদায়ের এই কাজটি ইন্ডিয়ানাপলিস এবং ইন্ডিয়ানা রাজ্য জুড়ে নৈপুণ্য তৈরির সংস্কৃতি সূচিত করে। প্রতিযোগিতামূলক বিলিয়ন ডলার শিল্পের জন্য প্রচুর ক্যামেরাদিরি রয়েছে।

বিয়ার উত্পাদনের চারটি প্রধান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হ'ল খামির। এটি একটি ফেরেন্টার হিসাবে কাজ করে। খামির চিনি খায় যা পরে আরও খামির উত্পাদন করে। কার্বন ডাই অক্সাইড খামির একটি বর্জ্য পণ্য এবং বিয়ার ঝলকানি তোলে। অ্যালকোহল ইস্টের আরেকটি বর্জ্য পণ্য।

এটি এমন একটি উপাদান যা পুনরায় ব্যবহার করা যেতে পারে এবং প্রকৃতপক্ষে ব্রুয়ারীদের মধ্যে ভাগ করা হয়। স্কিপ ডুভাল প্রায় তিন বছর আগে তার চিলি ওয়াটার ব্রিউং কোয়ার ব্রোয়ারি খুলেছিল। হপস এবং ইস্টটি পেতে তিনি সান কিং ব্রুইংয়ের দিকে ফিরে এসেছিলেন।

"আপনি কেবল কারও কাছ থেকে খামির orrowণ নিচ্ছেন না You আপনি যে জায়গাটি বিশ্বাস করতে পারেন সেই জায়গা থেকে bণ নিচ্ছেন," ডুভাল বলেছেন।

সান কিংয়ের অন্যতম প্রতিষ্ঠাতা ক্লে রবিনসন এমনকি ডুভালকে চাকরি ছেড়ে দিয়ে এমন একটি শিল্পে প্রবেশ করতে উত্সাহিত করেছিলেন যার প্রতি তার আগ্রহ ছিল: বিয়ার।

ডুভাল চিলি ওয়াটার বারের দিকে ইশারা করলেন। সান কিং এর ব্রিউয়ারদের মধ্যে একটি বিয়ার পান করেছিল। ডুভাল বলেছেন যে তিনি সবসময় তাকে পরামর্শ দিয়ে টেক্সট করেছিলেন।

"যখন আমি শুরু করেছিলাম এবং সমস্যায় পড়েছিলাম তখন আমি বলেছিলাম" মানুষ, আমার সাহায্য দরকার "এবং তিনি আমাকে সহায়তা করবেন," তিনি বলেছিলেন। "এই জাতীয় বেশিরভাগ লোক রয়েছে, এবং অন্যান্য বারওয়ালা যখন আসে, তারা সাধারণত বিনা মূল্যে মদ্যপান করে। ঠিক এটিই এটি" "

রবিনসন এবং ডেভ কোল্ট ২০০৯ সালে সান কিং প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। নিষেধাজ্ঞার পরে এটিই প্রথম ইন্ডিয়ানাপলিস ব্রুওয়ারি। তারা একটি "ইন্ডিয়ানাপোলিস" ব্রোয়ারি শুরু করতে চেয়েছিল। সান কিং মূলত ব্রোয়ারি হওয়ার কথা ছিল, তবে কোল্ট এবং রবিনসন একটি রেস্তোঁরা এবং একটি ব্রোয়ারি উভয়ই খোলার পক্ষে সামর্থ্য ছিল না। তারা একটি ব্রোয়ারি খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছে।

ইন্ডিয়ানা গিল্ডের ব্রাউয়ার্স

সান কিং তার দরজা খোলার প্রায় দুই দশক আগে জন হিল ব্রড রিপল ব্রুউপব খুলেছিল। ইংলিশ ধাঁচের পাবটিতে কাঠের কাঠের দেয়াল এবং একটি বিশাল টেরেস রয়েছে।

ক্রাফট বিয়ারের উত্সাহীরা মাতাল করার কৌশল এবং তাদের নিজস্ব ব্রোয়ারি খোলার বিষয়ে পরামর্শের জন্য হিলের কাছে এসেছিলেন।

ইন্ডিয়ায় বিধায়করা এর জন্য দায়বদ্ধ ছিলেন তা দেখানোর জন্য হিল ২০০০ সালে ইন্ডিয়ানা গিল্ডের ব্রিউয়ার্স প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। গিল্ডটি প্রতিষ্ঠিত হওয়ার পর থেকে, এটি লেবেল থেকে শুরু করে চাষিদের পূরণের নিয়মে সমস্ত কিছুর সাথে সম্পর্কিত বিভিন্ন আইনকে পরিবর্তন করতে সক্ষম হয়েছে।

ব্রড রিপল ব্রিউপব-এর ব্যবস্থাপনা পরিচালক বিলি হান্নান ব্রিওয়ারদের মধ্যে সম্পর্ক তৈরির জন্য গিল্ডকে দায়ী করেন।

"ক্যামেরাদিরির মূল কারণ হ'ল আমাদের ব্রিউয়ার গিল্ড রয়েছে," তিনি বলেছিলেন। "যেহেতু গিল্ডের বেশিরভাগ ব্রোয়ারিজ বন্ধু, তারা প্রথম বন্ধু And এবং প্রতিযোগীরা? আসলেই নয় us আমাদের সবার জন্য পর্যাপ্ত জায়গা রয়েছে" "

গিল্ডটি বরং অনানুষ্ঠানিকভাবে শুরু হয়েছিল এবং কেবল বিয়ার তৈরির বিষয়ে কথা বলতে ব্যবহৃত হয়েছিল। এটি একটি নিবন্ধিত, অলাভজনক বাণিজ্য সমিতি হিসাবে বিকশিত হয়েছে যা বিয়ার উত্সবগুলির আইন ও সংস্থাকে কেন্দ্র করে।

গিল্ড বর্তমানে একটি আইনের জন্য প্রচারণা চালিয়ে যাচ্ছে যা ব্রুয়ারীদের বিয়ারে একসাথে কাজ করতে এবং উভয় ব্রুয়ারিতে এটিকে নিজস্ব হিসাবে পরিবেশন করতে দেয়। ব্রুয়ারিজ একটি বিয়ার তৈরি করতে পারে তবে এটি পোড়াতে পারে না। আপনি কেবল এটি নিজের জায়গায় এক জায়গায় পরিবেশন করতে পারেন।

জোনাথন মুলেনস ব্রড রিপল ব্রিউপব এর ব্রোয়ার। তারা কেন মোটেও মিশে যায় সে সম্পর্কে তিনি সরল ব্যাখ্যা দিয়েছিলেন।

"আমার মতো এমন একজনের জন্য এটি করা খুব মজাদার যে প্রতিদিন আমার জন্য সেখানে থাকে," তিনি বলেছিলেন। "আমরা সবাই বন্ধু।"

মুলেন্স বিয়ার তৈরির জন্য ব্যবহৃত বিভিন্ন ডিভাইস ব্যাখ্যা করেছেন। অ্যানি ওয়েবারের ছবি।

ফ্ল্যাট 12 বিয়ারগুলিতে ট্রাইটন ব্রিউং কো, ব্ল্যাক একর এবং ব্রড রিপল ব্রিউপব এর সাথে সহযোগিতা করেছে।

"আমরা সবাই একসাথে বেড়িয়েছি। ফ্ল্যাট 12-এর চিফ ব্রিউয়ার লুইস বলেছেন, "তারা সকলেই ভাল মানুষ, এটি কারুকর্ম বিয়ার সম্প্রদায়ের সাথে সত্যিই দুর্দান্ত।" যদি কারও শস্যের প্রয়োজন হয় তবে ফেসবুকে একটি পৃষ্ঠা রয়েছে যেখানে তিনি এখন এটি পোস্ট করছেন। অতীতে, আপনি কেবল ডেকে জিজ্ঞাসা করেছিলেন, "আরে, আপনি কি 10 পাউন্ড ক্যাসকেডিং বা কিছু?" এবং প্রত্যেকে আপনাকে সহায়তা করার জন্য সর্বদা প্রস্তুত। আমরা একে অপরের বিরুদ্ধে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা হলেও সবাই খুব শান্ত। "

বেসরকারী ফেসবুক পৃষ্ঠাটির নাম ইন্ডিয়ানা ব্রিউয়ার্স আলোচনা গ্রুপ এবং এর ১৩১ জন সদস্য রয়েছে। রাজ্য জুড়ে ১৩০ টিরও বেশি ব্রুয়ারি রয়েছে।

টোটেম মেরুতে কম মানুষ

ব্রিওয়াররা রেসিপিগুলি ভাগ না করে, তারা পরামর্শ ভাগ করে দেয়। লুইস অল্টবিয়ার নামে একটি অস্বাভাবিক বিয়ার তৈরি করেছিলেন। তিনি জানতেন যে ক্রিক নট, ফ্লিক্স ব্রাহহাউস ব্রিউয়ার, কীভাবে একটি ভাল আল্ট বিয়ার তৈরি করতে জানেন। লুইস তাঁর বিয়ারকে নোটে এনে পরামর্শ চান।

"এটি দুর্দান্ত যে আপনার ভিন্ন ভিন্ন ব্যাকগ্রাউন্ড সহ বিভিন্ন লোক রয়েছে যার উপর আপনি নির্ভর করতে পারেন," লুইস বলেছিলেন।

টুডিইইপি ব্রিউইনের মালিক অ্যান্ডি মায়ারের সাথে একই ঘটনা ঘটেছিল, যখন তিনি 2014 সালে একটি ব্রোয়ারি খোলার সিদ্ধান্ত নিয়েছিলেন।

মায়ার বলেছিলেন তিনি ইভান্সভিলে টিন ম্যান ব্রিউং কো তে কাউকে চিনি না। কোন সরঞ্জাম কেনা যায় তা নির্ধারণের চেষ্টা করার সময় তিনি তার কাছে একটি ব্রিউিং সিস্টেম ব্যবহার করছিলেন যা তারা ব্যবহার করছে। তারা তাকে কয়েক দিনের জন্য তাদের সাথে মিশ্রিত করার জন্য আমন্ত্রণ জানিয়েছিল।

"টোটেম মেরুতে আমি কেবল সেই ছোট্ট লোক, আমি এখনও টোটেম মেরুতে একটি ছোট্ট লোক, কিন্তু আমি অবাক হয়ে বলি," আপনি কি আমাকে নীচে নেমে আপনার সাথে মিশ্রিত করতে চান? "।

কর্পোরেট বুলশিট

মদ্যপান করার আগে অনেক মদ্যপানকারী মালিকদের জীবন সম্পর্কে একই পটভূমি এবং গল্প রয়েছে have চিলি ওয়াটারের ডুভাল একটি সংস্থার হয়ে কাজ করেছেন। টুডিইডিপি থেকে মেয়ের কাটথ্রোট বিজ্ঞাপনের বিশ্বে কাজ করেছেন। সান কিং এর রবিনসন কর্পোরেট অনুভূতির সাথে একটি বৃহত্তর ব্রিয়ারিতে কাজ করেছিলেন। তারা সকলেই এই শিল্পগুলি থেকে বেরিয়ে এসে স্বাচ্ছন্দ্যের সংস্কৃতির কারণে হস্তশিল্প তৈরি করতে শুরু করে।

ছাড়ার আগে রবিনসন প্রায় তিন বছর রক বটমে কাজ করেছিলেন।

"আমি কর্পোরেট সংস্কৃতির সাথে বিরোধে ক্লান্ত," তিনি বলেছিলেন।

রবিনসন তিন বছর ছুটি নিয়েছিলেন, ভ্রমণ করেছিলেন এবং নির্মাণে খণ্ডকালীন কাজ করেছিলেন। তিনি এবং সান কিং সহ-মালিক ডেভ কোল্টের পথগুলি বেশ কয়েকবার অতিক্রম করেছিল। কোল্ট রবিনসনকে ফোন করেছিলেন এবং একটি পারস্পরিক বন্ধুর কাছ থেকে যোগাযোগের তথ্য সন্ধান করেছিলেন যে কোল্ট রাম মদ তৈরি করার জন্য চালাচ্ছে। পরিবর্তে তিনি রবিনসনকে ভাড়া করেছিলেন।

কয়েক বছর পরে রবিনসন এবং কোল্ট নিজেকে জিজ্ঞাসা করলেন: আপনি যদি নিজের ব্রোয়ারি শুরু করতে পারেন তবে আপনি কী করবেন? বেশিরভাগ কথোপকথন ছিল বিয়ারের পরিবর্তে তারা যে সংস্কৃতি তৈরি করতে চেয়েছিল তা নিয়ে। তারা সর্বোত্তম এবং সবচেয়ে খারাপ কাজের বিষয়ে, কর্মচারীদের সাথে কীভাবে আচরণ করা হয়েছিল, সমাজে সংহতকরণ এবং "কর্পোরেট বুলশিট" সম্পর্কে কথা বলেছেন।

বেশিরভাগ ব্রোয়ারীর একই মানসিকতা থাকে। জিনিসগুলিকে খুব গুরুত্ব সহকারে নেবেন না, জীবন উপভোগ করুন এবং ভাল বিয়ার তৈরি করুন।

ফ্ল্যাট 12 এর অন্যতম ব্রিউয়ার এরিক "ইজেড" ফক্স তার কর্মীদের সাথে এবং অন্যান্য ব্রোয়ারির লোকদের সাথে প্রায়ই রসিকতা করে। তিনি ট্রাইটন ব্রিউং কোং থেকে কাউকে একটি বার্তা প্রেরণ করেছিলেন, যাতে তারা একে অপরের ছবিগুলিকে সেই বিষয়গুলিতে প্রেরণ করে।

ফক্স বলেছিল, "এটি সর্বদা ঘটে যখন আমরা অন্যান্য ব্রোয়ারির লোকদের সাথে কেবল গণ্ডগোল করি।

কারুকাজ বিয়ার শিল্পে ইন্ডিয়ানাপলিসের একটি নির্দিষ্ট সংস্কৃতি রয়েছে। কো-ব্রিউয়ার্সের সমর্থন থেকে ক্ষতির মুখে মেসের কাছে অবশ্যই একটি ভ্রাতৃত্ব রয়েছে।

শস্য: সময় হিসাবে পুরানো একটি উপাদান

কারুশিল্প বিয়ার শিল্পে যারা প্রায় প্রত্যেকেই কোনও না কোনও ভাবে সংযুক্ত থাকে। আপনি যদি ইন্ডিয়ানাপলিসে নৈপুণ্য বিয়ার শিল্পে কোনও ধরণের পারিবারিক গাছ বা লোকের নেটওয়ার্ক তৈরি করতে থাকেন তবে এটি সমস্ত ইংরেজী জন হিল দিয়ে শুরু হবে।

নিষেধাজ্ঞার পরে হিল প্রথম ইন্ডিয়ানাপলিস ব্রোয়ারি খুলল। তিনি একটি ভালভাবে তৈরি ইংলিশ বিয়ার উপভোগ করার জন্য জায়গা পাব খুললেন।

যখন ব্রড রিপল ব্রিউপব খোলা, তখন কারও কারও কাছে কারুকার্য বিয়ার তৈরির অভিজ্ঞতা ছিল না। হান্নান, ব্রোয়ারির জেনারেল ম্যানেজার, 1995 সাল থেকে সেখানে ছিলেন। তিনি এই সময় বলেছিলেন যে নতুন ব্যক্তিটি হিল থেকে শুরু করে কীভাবে বৃদ্ধের কাছ থেকে বিয়ার তৈরি করতে শিখেছে।

হিল এবং তার ব্রোয়ারি অন্যান্য সমস্ত ইন্ডিয়ানাপলিস ব্রুয়ারিজ এবং পাবগুলির জন্য ভিত্তি তৈরি করে, যেমন শস্য শস্য বিয়ারের ভিত্তি।

বিয়ার তৈরি করার সময়, শস্যটি এক ঘন্টার জন্য গরম পানিতে নিমজ্জিত করা হয় এবং পরে শুকানো হয়। নিকাশিত জল তখন চিনিতে পূর্ণ। এই চিনির পানিকে ওয়ার্ট বলা হয়।

মানুষ 10,000 বছরেরও বেশি সময় ধরে শস্য ব্যবহার করে আসছে। বিয়ার প্রায় একই সময়ের জন্য তৈরি করা হয়েছিল।

যখন ক্রাফ্ট বিয়ার এবং বাড়ির পাতাগুলি একটি নতুন ট্রেন্ডের মতো মনে হচ্ছে, লোকেরা কয়েক হাজার বছর ধরে অল্প পরিমাণে বিয়ার পরীক্ষা করছে এবং তৈরি করছে।

বিশ্বব্যাপী

বিয়ারের সঠিক উৎপত্তিটি বোঝা মুশকিল। অনেক iansতিহাসিক বিশ্বাস করেন যে 12,000 বছর পূর্বে গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হয়েছিল। শিকারি ও জমায়েতকারীদের প্রধান খাদ্য হ'ল গম, চাল, বার্লি এবং ভুট্টা। উপাদানগুলি যে সমস্ত fermented করা যেতে পারে।

যদিও ইতিহাসবিদরা বিশ্বাস করেন যে বিয়ার অনেক আগে থেকেই তৈরি হয়েছিল, বিয়ার উত্পাদনের সর্বাধিক দৃ concrete় প্রমাণ প্রাচীন মেসোপটেমিয়ার সুমেরীয়দের কাছে ফিরে আসে।

মেসোপটেমিয়ানরা প্রতিদিনের বার্লি বিয়ারের রেশন পান, তাদের প্রধান পানীয়। এটি লন্ডনের ব্রিটিশ মিউজিয়ামের একটি মেসোপটেমিয়ান বিয়ার রেশন টেবিলের একটি ছবি।

প্রত্নতাত্ত্বিকরা খ্রিস্টপূর্ব ৩০০০০ সাল থেকে বিয়ারের স্টিকি স্টোসযুক্ত সিরামিক পাত্রে খুঁজে পেয়েছিলেন। খ্রিস্টপূর্ব সারিবদ্ধ ছিল। ১৮০০ খ্রিস্টপূর্ব থেকে তারা বিয়ারের সুমেরিয়ান দেবীকে একটি ওডও পেয়েছিল। "স্তব থেকে নিঙ্কাসি" কোনও মহিলা পুরোহিত দ্বারা তৈরি "প্রিয় প্রাচীন বারু" র একটি রেসিপি বর্ণনা করে। এই মুহুর্তে, বিয়ার পান করা তাদের দূষিত জল পান করার চেয়ে নিরাপদ ছিল।

এটি একটি ব্ল্যাকবোর্ডে লিখিত নিঙ্কাসির কাছে স্তবকটির একটি চিত্র। মুক্ত সংস্কৃতি থেকে ছবি।

ব্যাবিলনীয়দের কাছে প্রচুর বিয়ার ছিল, তবে মিশরীয়রা প্রাচীন সংস্কৃতির তুলনায় এটি পরবর্তী স্তরে নিয়ে যায়। নীল নদের শ্রমিকরা প্রায়শই বিয়ারের জন্য বেতন পেতেন। বিয়ার হ'ল ফেরাউন থেকে শুরু করে কৃষক পর্যন্ত সবার জন্য প্রতিদিনের প্রধান প্রধান উপাদান। তারা বিয়ার মশালার জন্য ম্যান্ড্রেক, খেজুর এবং জলপাইয়ের তেল ব্যবহার করেছিল। বিয়ারের জন্ম কেবল মধ্যযুগের খ্রিস্টান সন্ন্যাসীদের হাতে ছিল ops

ইন্ডিয়ায়

ইন্ডিয়ানাপোলিস ব্রিউং কোং 1887 সালে খোলা হয়েছিল। এটি তিনটি সুপ্রতিষ্ঠিত ব্রুয়ারীর ফল - সি মউস ব্রুওয়ারি, সিএফ শ্মিট ব্রুয়িং কোং এবং পি। লাইবার ব্রুইং কো। প্যালেসের প্রদর্শনীতে ব্রোয়ারি একটি স্বর্ণপদক জিতেছিল এবং ১৯০৪ সালের সেন্ট লুই ওয়ার্ল্ড ফেয়ারে এটি প্রধান পুরস্কারের স্বর্ণপদক জিতেছিল। ,

ইন্ডিয়ানাপোলিস ব্রিউং কোং প্রহিবিশন চলাকালীন বৃহত্তর জাহাজের ব্রিউরিজগুলি যা করেছিল এবং অ অ্যালকোহলযুক্ত পণ্য তৈরি করেছিল। 1948 সাল পর্যন্ত এই ব্রুওয়ারি চালু ছিল। মদ তৈরির মূল জায়গাটি এখন এলি লিলির সদর দফতর।

নিষেধাজ্ঞার পরে, ইন্ডিয়ানা স্থানীয় বিয়ারের শুকনো মন্ত্রটি অতিক্রম করেছিল যতক্ষণ না ব্রড রিপল ব্রিউপব এর প্রতিষ্ঠাতা হিল উপস্থিত হয়েছিল।

ইন্ডিয়ানাপলিস মাসিককে দেওয়া এক সাক্ষাত্কারে হিল বলেছিলেন, "ব্রিউয়ারি খোলাই আমার পক্ষে এখানে কিছুটা ইংল্যান্ড তৈরি করার উপায় ছিল was

ব্রড রিপল ব্রিউপব 27 বছর আগে একমাত্র নৈপুণ্য প্রস্তুতকারক ছিল। ইন্ডিয়ায় আজ ১৩০ টিরও বেশি ব্রুওয়ারি রয়েছে।

হুপস: কেবল বিয়ারের চেয়ে বেশি সিজনিং

হুপস বিয়ারের জন্য ব্যবহৃত হয়। আপনি একটি তিক্ত, স্নিগ্ধ বা লেমন স্বাদ যুক্ত করতে পারেন। একইভাবে, ইন্ডিয়ানাপলিসের বিভিন্ন অংশে ব্রোয়ারিজগুলি বেড়ে উঠেছে যা সম্প্রদায়কে কিছুটা উদ্দীপনা দিয়েছে।

আপনি কি কখনও ভেবে দেখেছেন যে ক্রাউড্ড বিয়ারের স্বাদ কেমন? ফ্ল্যাট 12 করেছে এবং মঙ্গলবার ফ্যাটের জন্য একটি করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে। শীতের ছুটিতে, তারা তাদের "ক্রিসমাসের জন্য বারো বিয়ার" এর জন্য বিভিন্ন মশলা দিয়ে 12 টি বিভিন্ন বিয়ার তৈরি করে।

ফ্ল্যাট 12-এর চিফ ব্রিউয়ার লুইস ছ'বছর ধরে ব্রুয়ারিতে রয়েছেন এবং দলে এটি চালু হওয়ার এক বছর পরে দলে যোগ দিয়েছিলেন।

তিনি বলেছিলেন যে ফ্ল্যাট 12 কিছু সময়ের জন্য পরীক্ষা-নিরীক্ষা করছিল।

লুইস বলেছিলেন, "আমরা বিয়ারে রাখিনি এমন কিছুই আমি ভাবতে পারি না।"

তিনি একটি কিট কিনে এবং অনলাইনে নির্দেশনা সন্ধানের পরে বাড়িতেই তৈরি শুরু করেছিলেন। তিনি বলেছিলেন এটি কোনও বিজ্ঞানের বেশি হতে পারে বা এটি পরীক্ষামূলকও হতে পারে।

“আপনি এর পিছনে রসায়নে নিজেকে নিমগ্ন করতে পারেন। এটি খরগোশের গর্তের মতো, ”তিনি বলেছিলেন। "বা আপনি বলতে পারেন, 'আমি এটিকে নিক্ষেপ করব এবং আমি এটি ভিতরে ফেলে দেব। 'আপনি জল সিদ্ধ করুন, চিনি যুক্ত করুন, কেশ যুক্ত করুন এবং এতে কিছু খামির রাখবেন, আপনি জানেন, এবং আপনার আঙ্গুলগুলি অতিক্রম করবেন এবং আশা করবেন যে সমস্ত কিছুই কার্যকর হয়। "

বিয়ার শৈলী

ফ্ল্যাট 12 প্রথাগত বিয়ার তৈরি থেকে দূরে থাকে। বেশিরভাগ বিয়ার দুটি প্রকারের একটির বৈচিত্র: এলস এবং লেজার্স। সমস্ত উষ্ণ তাপমাত্রায় অল্প সময়ের জন্য এবং শীর্ষে ফেরমেন্টিং ইয়েস্ট সহ উত্তেজিত হয় - খামিরগুলি খামিরের সময় বিয়ারে খামিরগুলি ভাসমান। লার্জার বিয়ারগুলি ঠাণ্ডা তাপমাত্রায় দীর্ঘ সময় ধরে নীচে-ফেরমেন্টিং ইয়েস্টগুলি দিয়ে উত্তেজিত হয় - গাঁজন করার সময়, খামির বিয়ারের নীচে ডুবে যায়।

এই গ্রাফিক বিয়ার বিভিন্ন ধরণের ব্যাখ্যা করে। আমেরিকাতে মদ্যপানের গ্রাফিক।

এই দুটি সাধারণ শ্রেণিবিন্যাসের মধ্যে বিভাগ রয়েছে। জনপ্রিয় বিয়ারগুলি ব্লিচড এবং ব্রাউন বিয়ার হয়। জনপ্রিয় লেগার বিয়ারগুলি হলেন পিলসেনার এবং ডার্ক লেগার বিয়ার। স্টাউটও এক ধরণের আলে এবং এর মধ্যে রয়েছে তবে এটি সীমাবদ্ধ নয়: আইরিশ শুকনো স্টাইল স্টাউট, লন্ডন মিষ্টি স্টাইল স্টাউট, বিদেশী স্টাইল স্টাউট, ওটমিল স্টাউট এবং রাশিয়ান ইম্পেরিয়াল স্টাউট। ছাগল হ'ল এক ধরণের শিবির এবং এর মধ্যে রয়েছে তবে সীমাবদ্ধ নয়: traditionalতিহ্যবাহী ছাগল, হালকা ছাগল, মেয়পোল, ডাবল ছাগল এবং বরফের বাক্স।

তৃতীয় শ্রেণিবিন্যাস রয়েছে - সংকর এবং বিশেষ বিয়ার। এই হাইব্রিডটি আলেস এবং স্টোরেজের বিভিন্ন দিক ব্যবহার করে। উদাহরণস্বরূপ, একটি বিয়ার যা ঠান্ডা তাপমাত্রায় উত্তেজিত হয়, তবে একটি ব্রিওয়ারের খামির দিয়ে থাকে। অন্যদিকে, বিশেষ বিয়ারগুলি বিভিন্ন ধরণের বিভাগগুলিকে আচ্ছাদন করে এবং কোনও নির্দেশিকা অনুসারে কাজ করে না।

সৃজনশীল প্রক্রিয়া

ফ্ল্যাট 12 তার ব্রোয়ারগুলিকে "তরল শিল্পী" হিসাবে বর্ণনা করে যারা "উদ্ভাবনের তৃষ্ণার্ত"।

তাদের একটি শিথিল মানসিকতা রয়েছে, কঠোর পরিশ্রম হয়, কঠোর খেলা হয় এবং তাদের ওয়েবসাইট অনুসারে সৃজনশীলতার প্রচারে কাজ করে। ব্রিউয়ারিতে গিয়ে এবং ব্রিউয়ারের সাথে কথা বলার পরে এটি বেশ সঠিক বলে মনে হচ্ছে।

ফ্ল্যাট 12 ব্রিউয়ারের কয়েকজন লুইস এবং ফক্স দেখিয়েছে যে তারা কীভাবে ছবিগুলির জন্য উপযুক্ত। তারা এটিকে "হার্ড স্টাইলিং" বলে।

লুইস এবং ফক্স

টুডিইইপি-র প্রতিষ্ঠাতা মায়ার লুইস এবং ফক্সের সাথে বন্ধুত্বপূর্ণ।

"ফ্ল্যাট 12-এ থাকা ছেলেদের ভালবাসুন," তিনি বলেছিলেন। "এই ছেলেরা পাগল। শন এবং ইজেড সম্ভবত আমার দেখা মজাদার দুজনের মধ্যে দুটি। "

ব্রিউয়ারদের কেবল উপাদান এবং নাম ভঙ্গিতেই পরীক্ষা-নিরীক্ষা করতে হয় না, বিয়ারের নাম দেওয়ার সময় তাদের সৃজনশীলও হতে হয়। বেশিরভাগ ব্রিউয়ারদের জন্য, বিয়ারের নামকরণের কোনও পদ্ধতিগত উপায় বা প্রক্রিয়া নেই।

বেশিরভাগই বিভিন্ন উল্লেখ দ্বারা অনুপ্রাণিত হয়। সান কিংয়ের রবিনসন বলেছিলেন যে তারা প্রায়শই বিয়ার নামের জন্য মায়া ক্যালেন্ডারে অনুপ্রাণিত হন। সান কিং এর নিজস্ব সৃজনশীল বিভাগ রয়েছে যা প্রক্রিয়াটিকে সমর্থন করে।

"বেশিরভাগ সময় এটি কেবল নাম ছিটিয়ে এবং একে অপরকে মোচড়ানোর বিষয়ে।"

ফ্ল্যাট 12 এর লুইস এবং ফক্স সাধারণত বিয়ারগুলি উল্লেখ করে যা তারা কার্টুন নেটওয়ার্কে পছন্দ করে এবং বিয়ারের নামকরণের সময় "নিয়মিত শো" হিসাবে পরিচিত। চিলি ওয়াটার বাই ডুভাল, ব্যান্ড ওয়াইডস্প্রেড প্যানিকের "চিলি ওয়াটার" নামে একটি গানের জন্য নামকরণ করা, বিয়ারদের নাম বাছতে গান বা গানের কথা ব্যবহার করে।

জল: জীবনের উত্স

প্রায় 95 শতাংশে, জল বিয়ারের সামগ্রীর একটি বড় অংশ তৈরি করে। ব্রোবার্স অ্যাসোসিয়েশন অনুসারে, কলোরাডোর বোল্ডার ভিত্তিক একটি জাতীয় সংস্থা, ২০১ ones সালে আমেরিকান বিয়ার বিক্রির percent০ শতাংশের বেশি ছিল বড়-বুডউইজার, করস, ইত্যাদি big

এই ম্যামথ ব্রোয়ারিজ হ'ল ক্রাফ্ট ব্রুয়ারিজের জন্য বৃহত্তম প্রতিযোগিতা। আপনি বাজারের একটি বড় অংশ নিয়ন্ত্রণ করেন। এই কারণে, ছোট কারুশিল্পের ব্রিউরিগুলি নিজেকে প্রতিযোগী হিসাবে দেখায় না, তবে বড়দের প্রতিযোগী হিসাবে দেখায়।

টুডিইইপি থেকে মেয়ের বলেছেন, "এখানে একটি উঠতি জোয়ার যা সমস্ত জাহাজ তুলে দিচ্ছে। আমরা যদি এটি একসাথে না করি, তবে আমরা সকলেই বিরক্ত হই।" আমরা দুটি বড় লোকের সাথে এখনই কাজ করছি, বড় বড় ইনবিভ এবং মিলার Coors। এটিই আমরা বিপক্ষে লড়াই করছি, বিশাল ব্রোয়ারিজ। "

মুনস্টারে 3 ফ্লয়ডস ব্রিউং কোয়ের পরে ইন্ডিয়ায় সান কিং হ'ল দ্বিতীয় বৃহত্তম নৈপুণ্য পদার্থ কেন্দ্র, যা গত বছর ৩ 36,০০০ ব্যারেল বিয়ার উত্পাদন করেছিল। তবুও, সান কিং-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা রবিনসন জানিয়েছেন যে তারা রাজ্যে খাওয়া বিয়ারের এক শতাংশই তৈরি করে।

হুসিয়ার্সের বেশিরভাগ অংশই বিয়ার জায়ান্টদের যেমন আনহিউসার-বুশ, মিলার, কোরস ইত্যাদি গ্রাস করে The অন্যান্য 15 শতাংশ নৈপুণ্য বিয়ার, তবে তাদের মধ্যে প্রায় 10 শতাংশ সিয়েরা নেভাডা ব্রুইংয়ের মতো বৃহত্তর আঞ্চলিক এবং জাতীয় কারুশিল্প ব্রুয়ারিজ। নিউ বেলজিয়াম ব্রিউইং এবং বেলের ব্রুওয়ারি।

ইন্ডিয়ানাপলিসে আরও বেশি করে কারুশিল্পের ব্রোয়ারিজ খোলার সাথে সাথে প্রতিযোগিতা বাড়ার সাথে সাথে চিলি ওয়াটারের মালিক ডুভাল বলেছেন, এর চেয়ে বেশি ক্যামেরাডেরি থাকতে পারে না। তবে তিনি ইন্ডিয়ানাপলিসকে ওরেগনের পোর্টল্যান্ডের সাথে তুলনা করেছেন।

“পোর্টল্যান্ড ইন্ডিয়ানাপলিসের চেয়ে ছোট এবং আরও অনেকগুলি ব্রোয়ারিজ রয়েছে। এটি সেখানে জীবনযাত্রার উপায়। এটি এখানে নেই, "তিনি বলেছিলেন।" আমরা আরও কিছু করতে পারি, তবে আমাদের কেবলমাত্র মানুষকে শিক্ষিত করতে হবে them তারা কী তা তা জানতে দিন এবং মানুষকে বাড লাইট এবং মিলার থেকে দূরে সরিয়ে নিয়ে যান। "

ব্রিউয়ার্স অ্যাসোসিয়েশন জানিয়েছে, ইন্ডিয়ানা গত বছর ১৮০,০০০ ব্যারেলের বেশি কারুকাজ বিয়ার তৈরি করেছিল, আর ওরেগন এক মিলিয়নেরও বেশি উত্পাদন করেছিল।

কারুকর্ম বিয়ারের বুদ্বুদ ফেটে যাওয়ার বিষয়ে কেউ কেউ উদ্বিগ্ন, যার অর্থ এই যে শহর এবং এর অর্থনীতির উদ্বোধনী সংস্থাগুলির সংখ্যা সমর্থন করতে সক্ষম হতে পারে না। মায়ার অন্য একটি শিল্পের সাথে তুলনা করেছিলেন।

"এখনও আমাদের কি পিজ্জারিয়া দরকার? সেখানকার সমস্ত পিজেরিয়াদের কথা ভাবুন। এবং হ্যাঁ, আমরা করি, কারণ যদি সেখানে ভাল পিজ্জা থাকে তবে আমরা খেতে বাইরে যাই। ঠিক সেদিকে যদি ভাল বিয়ার থাকে তবে আমরা এটি পান করতে যাব, "তিনি বলেছিলেন।

টুডিইইপি-র প্রতিষ্ঠাতা মেয়ারের মতে, ব্রিভারিরা বড় আকারের ব্রোয়ারিজ হওয়ার চেষ্টা না করে পাড়া-প্রতিবেশকে আরও বাড়িয়ে তুলছে। পুরো রাজ্য বা দেশকে তাদের বিয়ার পান করার পরিবর্তে তারা কোনও সম্প্রদায় বা জেলার সেবা করতে চায়।

"তবে, আমি বলব যদি কোনও ব্রোয়ারি খোলে, ভাল বিয়ার তৈরি করুন," তিনি বলেছিলেন। "যেহেতু একটি ব্রোয়ারি খোলে এবং একটি ভাল বিয়ার তৈরি না করা হয়, আমরা সবাই বিচলিত হয়ে পড়েছি। গ্রাহকরা যেহেতু এটি প্রকাশ পেয়েছেন, তারা বলবেন," এক মিনিট অপেক্ষা করুন, এই মদ্যপানটি যা আমরা ভেবেছিলাম তা নয়। " এবং তারপরে তারা অন্য সকলকে খারাপ বিয়ার হিসাবে দেখবে।

সান কিংয়ের রবিনসনেরও একই ধারণা ছিল।

"ক্রাফট বিয়ার শিল্পের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি হ'ল যখন ক্রাফ্ট ব্রিওয়ারিরা ক্রেপি বিয়ার তৈরি করে।"

ক্রমবর্ধমান প্রতিযোগিতার সাথে, ব্রিউয়ারগুলির ক্যামেরাদারি সম্ভবত সম্ভাবনার চেয়ে কমবে।

"আমি মনে করি এটি ব্যবসা করার একটি প্রাকৃতিক উপায়" রবিনসন বলেছেন। "তবে স্যাচুরেশন বা এক্সচেঞ্জের দৃষ্টিতে আমরা এই সমস্ত ছোট ব্রোয়ারিজ যা একে অপরের সাথে লড়াই করতে চাই, থেকে বহু বছর এবং বছর দূরে।

"সবসময় ভাল বিয়ারের জন্য জায়গা থাকে।"