ক্রাফ্ট বিয়ার ছোট, স্বতন্ত্র কৃষকদের জন্য এক আশীর্বাদ ছিল

গত মাসে ওয়াশিংটনের দেশটির বৃহত্তম হপ চাষকারী অঞ্চল ইয়াকিমা উপত্যকার কৃষকরা ক্র্যাফট বিয়ার বিক্রয়ে টানা কয়েক বছর ধরে ডাবল-ডিজিটের বৃদ্ধির পরে এবং সম্ভাব্য হুপের সংকট নিয়ে উদ্বেগের পরে সম্ভাব্য ফসলের উদ্বৃত্তির কথা জানিয়েছেন। কৃষকরা 15 থেকে 18 শতাংশ চাহিদা বৃদ্ধির প্রত্যাশা করেছিলেন, যখন ক্রাফট বিয়ারটি কেবল 5 থেকে 6 শতাংশ বৃদ্ধি পায়, ফলে ফসলের উদ্বৃত্ত হয়।

কয়েক বছর ধরে দ্রুত জনপ্রিয়তার পরে, মাইক্রোব্রুওয়ারিজের জন্য মার্কিন স্বাদগুলি স্যাচুরেশন পয়েন্টে পৌঁছেছে বলে ক্র্যাফট বিয়ারের অফারগুলি বাড়তে শুরু করেছে। আসলে, বাজারের প্রবণতা কারও কারও কাছে অবাক করে দিয়েছে যে ক্র্যাফট বিয়ারটি তার শেষ দিনটির শেষের দিকে আসতে পারে কিনা।

বাজারের অনিশ্চয়তা সত্ত্বেও, ক্রাফট বিয়ার এখনও স্বাধীন কৃষকদের জন্য আশীর্বাদ - বিশেষত প্রশান্ত মহাসাগরের উত্তর-পশ্চিমের বাইরে, যেখানে চাহিদা বাড়ার জন্য বিক্রয় বাড়তে থাকে এবং উত্পাদন বাড়তে থাকে continue সর্বোপরি, কারুশিল্প বিয়ারের বাজারটি বাড়ছে, যদিও কিছু প্রত্যাশার চেয়ে কম দ্রুত হয়েছিল। এবং আমেরিকা আইপিএ এবং অন্যান্য হপ বিয়ারের ক্রমবর্ধমান চাহিদা দ্বারা মন্দাটি অফসেট হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে, যার জন্য প্রতি ইউনিট উত্পাদন প্রতি আরও হপ প্রয়োজন।

"দেশজুড়ে সর্বদা স্থানীয় হপ ফার্ম থাকে," বারু ওয়াটসন বলেছেন, ব্রাওয়ারস অ্যাসোসিয়েশনের প্রধান অর্থনীতিবিদ, কারুকাজ তৈরির পক্ষে ওকালতিকরণ দল। "এবং আপনি ভবিষ্যতে সম্ভবত এটি সম্পর্কে আরও শুনতে পাবেন" "

উইসকনসিনের মন্টেলোতে 64৪ বছর বয়সী হাপ চাষী ল্যারি বেকার একটি দুগ্ধ খামারে বেড়ে ওঠেন - "আমি কখনও এমন দিন দেখিনি যে আমার পরিবার কোনও গরু দুধ পান না," তিনি বলেছিলেন - এবং ২০০০ এর দশকের শেষদিকে দুগ্ধ খামারি ছিলেন বছরখানেক আগে তিনি যখন মিড ওয়েস্টে ক্রাফট বিয়ারের প্রবণতা শুরু করেছিলেন তখন তিনি হপগুলি বাড়তে শুরু করেছিলেন। ২০১০ সালে, তিনি উইসকনসিন হপ এক্সচেঞ্জকে সহায়তা করেছেন, হপ উত্পাদনকারীদের সহযোগী যারা তাদের ফসল পোলান এবং বিক্রি করেন। এই গোষ্ঠীর প্রাথমিকভাবে ছয়জন কৃষক ছিল। এখন ৮০ জন রয়েছে এবং তারা যতবার শুরু করেছে তার চেয়ে 15 গুণ বেশি বিক্রয় করে।

"এই বছর বিক্রয় ও উত্পাদন প্রত্যাশা ছাড়িয়ে গেছে," বেকার বলেছেন। প্রকৃতপক্ষে, টার্নওভারটি এত বেশি ছিল যে চাহিদাটি কাটাতে স্টক এক্সচেঞ্জকে আগের বছরের অবশিষ্ট ফসলের অফারে ডুব দিতে হয়েছিল। "এবং উল্লেখযোগ্যভাবে আরও বাড়ার সম্ভাবনা রয়েছে," বেকার যোগ করেছেন।

উপকূলীয় অঞ্চলের উত্তরে উচ্চাকাঙ্ক্ষী হপ উত্পাদনকারীদের ন্যাশনাল হপ গ্রোয়ার্স অ্যালায়েন্সের সভাপতি মাইকেল স্টিভেনসনের মতে, উত্তর ক্যালিফোর্নিয়ায় ক্ষুদ্র হপ চাষিদের জন্য একই রকম বৃদ্ধি রয়েছে।

বেকার এবং স্টিভেনসন উভয়ই তাদের গ্রুপের বৃদ্ধিকে স্ব-স্ব অঞ্চলে বর্ধমান অব্যাহত ছোট এবং মাঝারি আকারের ব্রোয়ারির সংখ্যাকে এবং স্থানীয়ভাবে বেড়ে ওঠা হুপগুলির জন্য এই ব্রোয়ারিজের চাহিদাকে দায়ী করেন। নরকল হপ গ্রোয়ার্স অ্যালায়েন্স "প্রতিবেশী ব্রিউরিজ "গুলিকে কেন্দ্র করে যা বছরে 2,000 ব্যারেলেরও কম উত্পাদন করে, উদাহরণস্বরূপ, স্টিভেনসনের মতে।

বেকার বলেছেন, "আমরা যে গ্রাহকদের আমরা সম্বোধন করি তারা এখনও একটি বৃদ্ধির বাজার। "তারা সব সময় খোলা।"

ফার্ম-টু-টেবিল-খাবারের চলাচলের মতো, যেখানে অতিথিরা জানতে চান যে তাদের খাবারটি কোথা থেকে এসেছে এবং এটি কীভাবে বেড়েছে, সেখানে একটি ফার্ম-টু-পিন্ট বিয়ার আন্দোলন রয়েছে যাতে বারোয়ারগুলি বাড়ছে স্থানীয়, নীতিগতভাবে বেড়ে ওঠা হপগুলিকে সস করতে আগ্রহী। স্টিভেনসন বলেছেন, "এর একটি অংশ হ'ল এমন ব্যক্তিরা যারা ক্লিনার পরিষ্কার পণ্য পাওয়ার চেষ্টা করছেন এবং জানেন যে তাদের খাবারে কীটনাশক এবং ভেষজনাশক রয়েছে কিনা", "আপনি যদি আমাদের গ্রুপে একটি খামার নিয়ে কাজ করেন, আপনি জানেন যে এই বিয়ারটি রাস্তা থেকে এসেছে এবং ছায়াময় কিছু হচ্ছে না।"

এটি স্থানীয় কারুশিল্পের ব্রোয়ারিজকে গুজ দ্বীপ, সিয়েরা নেভাডা এবং লাগুনিটাসের মতো বৃহত্তর, আরও প্রতিষ্ঠিত কারুশিল্পের ব্রু থেকে আলাদা হতে সহায়তা করে। ইয়াকিমা উপত্যকার মতো বড় আকারের হপ ফার্মগুলি সাধারণত তাদের হপস গুদামগুলিতে বিক্রি করে, যার ফলস্বরূপ সেগুলি ব্রুয়ারিজগুলিতে বিক্রি করে। অন্যদিকে, ছোট হপ চাষীরা সফল হয় যদি তারা তাদের ফসল সরাসরি ছোট ব্রিউয়ারগুলিতে বিক্রি করে - প্রায়শই একই দিনে যে তারা উদ্ভিদ দ্বারা বাছাই করা হয়। এটি ব্রিউয়ারগুলি বড় আকারের বিয়ার - নির্মাতাদের ফেসলেস সাপ্লাই চেইনের চেয়ে ভালভাবে তাদের মজাদার প্রক্রিয়া বাজারজাত করতে দেয়।

তাই অবাক হওয়ার মতো বিষয় নয় যে উইসকনসিন হপ এক্সচেঞ্জ কেবল পটোসি, ওসো, গ্রেট ডেন এবং অক্টোপির মতো ছোট এবং মাঝারি আকারের ব্রোয়ারিজগুলিতে বিক্রি করে, যা তাদের পণ্য স্থানীয়ভাবে বিক্রি করে। বেকার বলেছেন, "আমাদের হপগুলি তারা যা বিক্রি করতে চায় তার সাথে খাপ খায়।"

হাস্যকরভাবে, সাফল্য ছোট্ট হপ উত্পাদনকারীদের জন্য সবচেয়ে বড় হুমকি। সান দিয়েগো ভিত্তিক নৈপুণ্যবাহী ব্রিটিশ, বাল্ট পয়েন্টের অপ্রতিরোধ্য সাফল্য অর্জনের অনেক ক্রাফট ব্রিভারের স্বপ্ন যা ২০১৫ সালে পানীয় প্রস্তুতকারক নক্ষত্রকে 1 বিলিয়ন ডলারে বিক্রি করেছিল। তবে যদি কোনও ক্রাফ্ট ব্রিওয়ারটি খুব সফল হয় তবে এর হপগুলি সমানভাবে বড় উত্পাদকের কাছ থেকে কিনতে হবে, এটি আগে ব্যবহৃত ছোট, স্বতন্ত্র সরবরাহকারীদের কাছ থেকে নয়।

স্টিভেনসন বলেছেন, "তবে, প্রতিটি ব্রোয়ার বিক্রি করা যায় না। "সুতরাং আমি মনে করি ছোট ছোট ব্রোয়ারিজ এবং ছোট হপ ফার্মের জন্য প্রচুর সুযোগ থাকবে।"

জন ম্যাকডার্মট এমইএল-র একজন কর্মচারী। আপনি কীভাবে আপনার সঙ্গীকে প্রি-অর্ডার করতে বলতে পারেন সে সম্পর্কে তিনি সর্বশেষ লিখেছিলেন।

আরও বিয়ার: